Il peut paraître curieux de lire un dossier sur l´alimentation dans un site comme le nôtre, mais le rôle de l´alimentation est fondamental pour le bon développement et la bonne santé des cheveux et du cuir chevelu. De plus, notre profession fait que nous ne mangons pas forcément correctement dans la journée en raison des horaires d´ouverture de nos salons de coiffure. Voici un dossier qui vous sera proposé en plusieurs parties en raison de son importance.

  Ainsi, certains éléments parfaitement assimilables du point de vue biologique sont mis de côté pour de multiples raisons alors que d´autres fortement nutritionnels sont consommés à foison. Comestibles ou non comestibles, c´est le mode de préparation et d´ingestion qui commandent. Tout ce qui hors normes a le statut de poison. Ces valeurs symboliques doivent avant tout acquérir un sens. Deux critères sont aujourd´hui prépondérants : le naturel qui s´oppose à l´industriel et le sain contre le malsain. A partir de ce moment, il devient plus facile de comprendre l´intérêt de certains de ces critères dans les régimes et prescriptions de tous types et pourtant si dévastateurs ! L´anorexique qui cesse de manger, les boulimiques qui engloutissent des milliers de calories et les grignoteurs qui mangent de façon destructurée. Ces différents comportements traduisent des fluctuations d´ordre biologiques, professionnels, psychologiques ou culturels et se retrouvent dans notre état de santé.

II. Manger

  Lorsque nous venons de naître, manger est une question de vie ou de mort. Mais pour exister, il faut acquérir une identité et se définir en tant qu´être. Ce que nous mangeons et comment nous le mangeons font de nous un individu d´un pays, d´une époque, d´une religion. Pendant de nombreuses années, l´apport de nourriture est dépendant d´un agent extérieur. Nous ne mangeons que ce qui est comestible. Mais quels sont les critères de sélection ? L´être humain n´est pas un mangeur spécialisé (carnivore/herbivore). Il doit combiner un ensemble d´aliments qui, parce qu´ils sont variés, permetterons de subvenir à ses besoins. Alors comment se repérer dans la multitude de choix ? Sur quels critères ?

  Tout d´abord, ce sont nos croyances et notre culture qui fait que nous mangeons par exemple des escargots, du cheval ou du lapin alors qu´en Corée, Chine ou Occéanie la viande de chien est plus riche en protéines, et que les termites constituent, ailleurs, un aliment de choix du point de vue purement diététique. Les cactus Brésiliens apportent eau et glucides. Bien des aliments sont considérés répugnants tels les rognons, la cervelle, les oreilles ou le coeur. Il en va de même pour les fromages à l´odeur repoussante. Les jugements portés sont purement arbitraires. Un aliment est comestible s´il est culturel. Notre culture occidentale nous interdit de manger des insectes, car ils nous resteraient "en travers" si nous devions en manger. Non pas qu´ils ne sont pas comestibles, mais parce que nous les avons classés dans les aliments interdits. D´autres choix peuvent être adoptés en fonction des pratiques culinaires et des manières de la table. Certains étant bénéfiques, d´autres nuisibles à la santé. De nombreux critères objectifs tels les coûts, la disponibilité, les qualités gustatives orientent les choix des consommateurs. Les êtres humains s´imposent diverses coutument alimentaires totalement injustifiables sur le plan biologique. Les repas garguentuesques ou les jeûnes répétés afaiblissent l´organisme. Ces comportement ne se comprennent que d´un point de vue psychologique, sociologique ou culturel. C´est de cette manière que l´individu se différencie des autres groupes sociaux pour trouver sa place dans le groupe auquel il appartient.

  Toute prise alimentaire est profondemment ambivalante, c´est à dire qui oscille entre méfiance et source de vie. L´être humain, omnivore, se doit d´avoir une alimentation variée, mais en même temps nous devons nous protéger de l´inconnu. Ce profond dilèmme est en partie résolu par les choix, les règles, et les lois alimentaires. L´homme trie sa  nourriture, il la classe, l´ordonne de multiples façons. Pour être accepté, un aliment doit bénéficier d´une double identification : sensorielle et idéelle. Si ces identifications répondant à nos attentes ne sont pas réunies, alors il devient impossible d´ingérer et d´apprécier ces aliments.

III. Tendances actuelles.